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食品加工生產(chǎn)過(guò)程中細(xì)菌、微生物來(lái)源其一是原料本身及生產(chǎn)加工過(guò)程中，具體例如果汁、牛奶、飲料、啤酒、食用油及各類(lèi)罐頭生產(chǎn)過(guò)程中，都離不開(kāi)水的合成參與；如果水消毒不徹底，會(huì)引起食品本身微生物污染，導(dǎo)致食品、飲品變壞、產(chǎn)生異味、保質(zhì)期縮短。
市面上水消毒一是：化學(xué)消毒法，即添加氯化物或者其它化學(xué)藥劑，起到殺菌消毒作用；而是物理消毒，即紫外線(xiàn)消毒器；紫外線(xiàn)消毒器是利用紫外線(xiàn)燈管輻射，破壞各種病毒和細(xì)菌；自殺菌消毒同時(shí)，不會(huì)對(duì)水產(chǎn)生二次污染；
紫外線(xiàn)消毒器具有廣泛殺菌，殺菌全面，高效迅速，殺菌率最高達(dá)99.9%，幾乎對(duì)所有的細(xì)菌、病毒及微生物都起作用，并對(duì)抗氧性強(qiáng)的隱孢子和賈第蟲(chóng)都能起到很好的作用。
任何用于食品或者飲料產(chǎn)品的配料水、與產(chǎn)品直接接觸的水都可能成為污染源；紫外線(xiàn)消毒器可以在不使用化學(xué)成分、不用加熱的情況下完成食品生產(chǎn)過(guò)程中用水的消毒，經(jīng)過(guò)紫外線(xiàn)消毒器消毒后的水還可以進(jìn)行再利用，可見(jiàn)，紫外線(xiàn)消毒的方式是食品中原料用水的消毒滅菌的很好的方式。
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